PIZZA AL ESTILO CHICAGO CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES
110 MIN / 6 A 8 PORCIONES
INGREDIENTES
- Masa
- 20 gr de levadura seca instantánea
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 ml agua tibia
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml aceite vegetal
- 65 gr harina de maíz fina (chuchoca)
- 2 cucharaditas de sal
- Salsa
- 625 gr harina Salsa
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada en cubos finos
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de Orégano Gourmet
- 1 ½ cucharadas de Albahaca Gourmet
- 2 tarro de tomates en cubos al natural
- 2 cucharaditas de azúcar Relleno
- ½ cebolla, en cubos 500 gr hojas de espinacas picadas
- 400 gr de champiñones, laminados
- 300 gr de queso mozarella.
- 4 cucharadas queso parmesano
PREPARACIÓN
- 1. Para la masa, disolver la levadura y el azúcar en agua tibia en un bol grande. Dejar reposar 2 minutos. Agregar el aceite, la harina de maíz, sal y 400gr de harina. Mezclar bien. Amasar y agregar el resto de harina, la cantidad necesaria para tener una masa blanda. Poner en el mesón y amasar por 5 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica (agregar harina en el mesón a medida que se va amasando para que la masa no se pegue) . Poner la masa en un bol aceitado, tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen (leudar). Golpear la masa para que baje y luego dejar leudar por 40 minutos adicionales.
- 2. Mientras tanto preparar la salsa: Calentar 4 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla, Orégano Gourmet, Albahaca Gourmet, sal y cocinar hasta que la cebolla esté dorada. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Agregar los tomates junto al jugo del tarro, a la mezcla de cebolla. Agregar el azúcar y cocinar hasta que la mezcla se haya reducido y espesado, como 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
- 3. Relleno: Cocinar las chalotas en el aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregar los champiñones y las espinacas, cocinar hasta que estén cocidos y se haya evaporado todo el líquido que hayan votado los vegetales. Reservar.
- 4. Calentar el horno a 220C.
- 5. Una vez que la masa haya reposado, dividirla en dos bolas. Estirar cada masa para cubrir dos moldes (desmontables) de 26 cm, hacer un borde de 5 cm con la masa. Dividir el relleno entre las dos pizza, tapar con el queso mozarella, luego terminar con la salsa de tomates y finalmente espolvorear el queso rallado.
- 6. Hornear por 35 a 40 minutos o hasta que el relleno esté caliente y la base esté esponjosa y dorada. Esperar unos minutos antes de desmoldar.
